shopup.com

ดูบทความประโยชน์จาก "บุก"

ประโยชน์จาก "บุก"

คุณประโยชน์และคุณค่าสารอาหารจาก “เส้นบุก”

                เส้นบุก เป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อเดิมในภาษากรีกว่า Araceae ส่วนใหญ่ที่ใช้ในการบริโภคจะเป็น Genus Amorphophallus สภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโตส่วนใหญ่จะอยู่พื้นที่ที่เป็นภูเขาหรือเนินเขาในเขตร้อนที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 800 เมตร และอุณภูมิเฉลี่ย 16 องศาเซลเซียส ซึ่งสภาวะแวดล้อมดังกล่าวทำให้ปริมาณ Glucomannan ในบุกมีปริมาณและความบริสุทธิ์สูง บุกจัดได้ว่าเป็นอาหารในกลุ่มพืชผักที่มีประโยชน์

                บุกมีการกระจายตัวในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และทวีปแอฟริกาและมีการปลูกในยุโรป ประเทศที่มีการผลิต ผลิตภัณฑ์จากบุกส่วนใหญ่จะอยู่ในแถบเอเชีย เช่น จีน ญี่ปุ่น พม่า ไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย เป็นต้น

                ส่วนที่นำมารับประทานของต้นบุก คือ หัวบุกซึ่งจะมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร ประกอบด้วย  Glucomannan 45% โปรตีน 9.7% และกรดอะมิโนรวมกัน 16 ชนิด 7.8% โดยประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 2.5% นอกจากนั้นยังประกอบไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โครเมียม และแร่ดีบุก ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้บุกจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ และเส้นใยสูงเหมาะกับกลุ่มคนบริโภคที่รักสุขภาพ

                เส้นใยอาหารจากบุกเป็นเส้นใยละลายน้ำจัดอยู่ในจำพวก soluble dietary fiber ซึ่งร่างกายจะไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารแต่แบคทีเรียที่เป็นโพรไบโอติกในทางเดินอาหารสามารถย่อยเพื่อใช้เป็นอาหาร(prebiotic)ในการดำรงชีพ ทำให้ร่างกายเราได้รับประโยชน์จากแบคทีเรียโพไบโอติกที่เจริญเติบโตในร่างกาย

From: http://www.konjacfoods.com/health/index.html

21 มกราคม 2016

ผู้ชม 1265 ครั้ง

Engine by shopup.com